Utilizando robótica avançada e software de ponta, tecnologia visa diminuir custos de rotatividade e aproximar funcionários dos clientes
Esqueça a dor de cabeça de ter um pedido anotado errado no restaurante ou de receber um hambúrguer queimado. O Flippy, como é conhecido um robô cozinheiro, substitui um chef e é programado para saber exatamente o momento em que a carne deve ser virada.
Seu criador, John Miller, ainda quer ir além: desenvolver uma máquina com reconhecimento facial que colete um pedido com exatidão e imediatamente envie a informação para que a comida possa ser preparada. Os funcionários terão apenas que garantir o funcionamento das máquinas e levar o pedido ao cliente – e, quem sabe, até bater um papo com ele.
Parte da tecnologia já é realidade. Criado por Miller, CEO do CaliBurger, com a ajuda de um time de engenheiros e programadores, o Flippy já está em operação em dois locais ao redor do mundo: um na cidade de Pasadena e outro no Dodger Stadium em Los Angeles, ambos na Califórnia.
Mas o empreendedor nem sempre atuou no ramo dos restaurantes. Miller é advogado, já passou pela indústria farmacêutica e até escreveu um livro sobre nanotecnologia. Mas a vontade de empreender falou mais alto e ele decidiu levar a cultura dos hambúrgueres americanos para a China. Com as dificuldades de abrir um negócio na Ásia, veio também o reconhecimento de uma oportunidade em atuar no setor com tecnologia. Hoje, a CaliBurger tem 32 unidades ao redor do mundo.
E assim foram os últimos oito anos de John: dedicando-se a aplicar tecnologia em restaurantes. Ele também é CEO da holding Cali Group. A empresa abriga outras companhias dedicadas a fazer o negócio acontecer. Entre elas está a Kitchen United, que se dedica a apoiar o crescimento do delivery de restaurantes sem funcionários e instalações tradicionais, e a PopID, um software encarregado do reconhecimento facial.
A principal delas é a Miso Robotics, responsável pela criação do Flippy e do Miso AI, o software que dá vida à maquina.
Além de fritar hambúrgueres, o robô adiciona o queijo à carne e frita asinhas de frango e batatas fritas. A eficácia do seu trabalho é comprovada em números: ele é capaz de fritar 2 mil hambúrgueres por dia e preparar 80 cestas de fritura por hora.
O principal objetivo da criação da tecnologia é livrar os funcionários do trabalho pesado de cozinha e diminuir os custos dos restaurantes com a rotatividade. Segundo pesquisa realizada pela empresa TDn2k, a rotatividade pode ter um impacto de US$ 1,8 mil a US$ 14 mil, dependendo do cargo do funcionário. Com a tecnologia, eles podem passar mais tempo se dedicando aos clientes e em melhorar o atendimento. “Você receberá muito mais atenção das pessoas quando os robôs estiverem cozinhando a comida”, disse o CEO da rede de hamburguerias ao site Franchise Times.
Quando comparado a outras tecnologias semelhantes, o Flippy se destaca por ter rápida implantação e facilidade na hora de operá-lo.
De acordo com Buck Jordan, cofundador e CEO da Miso Robotics, o sucesso do robô se deu pelo foco na real raiz do problema. “Construímos o Miso a partir da perspectiva do franqueado. Não somos especialistas em tecnologia dizendo como administrar um restaurante, temos o CaliBurger e o Cali Group como nossos parceiros fundadores”, afirmou.
Desde que o primeiro exemplar do Flippy ficou pronto, porém, os criadores enfrentaram uma série de obstáculos: a falta de segurança da tecnologia ao lidar com alimentos, a substituição de um robô parafusado no chão por uma versão fixada em um carrinho móvel e até a implantação de um trilho na parede para otimização do espaço nas cozinhas. O principal desejo é desenvolver um produto flexível que possa ser levado aos restaurantes sem que eles precisem de grandes reformas.
Inicialmente, o custo do robô chegava a US$ 60 mil. Com o tempo, os desenvolvedores conseguiram baixar esse valor para US$ 20 mil. Agora, estudam formas de diminuir o custo em US$ 10 mil em até 2 anos.
Enquanto isso, o Flippy está prestes a ganhar uma nova casa. Chamado de “CaliBurger 2.0”, o estabelecimento foi inaugurado na Flórida e reformado para abrigar o terceiro protótipo do robô cozinheiro. A atualização mais recente do modelo permite que o robô alterne estações, sendo capaz de fritar batatas e hambúrgueres aos mesmo tempo.
Ainda neste ano, as empresas pretendem levá-lo para Seattle e Washington.
FONTE: PEGN