A Upp pretende potencializar o uso do vegetal ao aproveitar partes hoje descartadas na colheita como fonte de proteína.
O brócolis é um alimento saudável, composto por fibras, vitamina C, vitamina K, ferro e potássio. Porém, a maior parte dele não é consumida: acaba deixada para trás nas plantações. Isso acontece porque apenas a parte central, os floretes, são utilizados na alimentação, e boa parte do vegetal, como hastes e folhas, acaba inutilizada.
Pensando em evitar esse desperdício, a startup inglesa Upp está criando uma colheitadeira que usa inteligência artificial para colher a parte central e as hastes separadamente. O brócolis fresco será direcionado para o consumo, e o restante será transformado em novos subprodutos ricos em proteína, como já é feito com ervilha e soja.
A Upp argumenta que usar o brócolis como fonte de proteína gasta menos carbono do que as outras alternativas, uma vez que o vegetal já está sendo plantado para o consumo. “A Upp quer utilizar ao máximo as colheitas que já plantamos. No futuro, com o crescimento do mercado de biorreatores e proteínas alternativas cultivadas em laboratório, os alimentos à base de plantas com boa origem atrairão como a carne de vaga orgânica alimentada com capim atrai hoje”, declarou David Whitewood, CEO da Upp, ao site Springwise.
A startup já conquistou a sua primeira rodada de investimentos, captando R$ 3 milhões em um pré-seed liderado pelo fundo Elbow Beach Capital. O objetivo é desenvolver a tecnologia e iniciar a comercialização.
FONTE: https://revistapegn.globo.com/um-so-planeta/noticia/2023/02/startup-cria-maquina-para-reduzir-o-desperdicio-de-brocolis.ghtml