dez 16

Empresa israelense diz ter produzido o maior bife em impressão 3D do mundo

Israel é um dos produtores que mais se destacam quando o assunto é carne cultivada. No início do ano, um laboratório israelense apresentou o primeiro bife de lombo bioimpresso de todo o globo. Agora, a empresa MeaTech 3D, também de lá, revelou ter feito o maior bife em impressão 3D do mundo.

Pesando em torno de 110 gramas, o bife é composto de células musculares e de gordura reais, derivadas de amostras de tecido retiradas de uma vaca. Logo, não se trata de um produto vegano, e sim de origem animal mesmo.

Pesando em torno de 110 gramas, o bife é composto de células musculares e de gordura reais, derivadas de amostras de tecido retiradas de uma vaca. Logo, não se trata de um produto vegano, e sim de origem animal mesmo.

Maior bife bioimpresso do mundo, de acordo com a fabricante. Imagem: MeaTech – Divulgação

Células-tronco bovinas vivas foram incorporadas a “biotintas”, que depois foram colocadas na impressora 3D da empresa para produzir o bife. Em seguida, ele foi maturado em uma incubadora, na qual as células-tronco se reproduziram em células de gordura e células musculares.

Carne cultivada para impressão 3D é produzida no mundo inteiro

Empresas em todo o mundo estão trabalhando para produzir carne cultivada nessa tecnologia, sob o argumento de que fazer isso sem criar e abater rebanhos é melhor para o meio ambiente, o bem-estar animal e, principalmente, a saúde dos consumidores.

“Isso é o culminar de mais de um ano de esforços em nossa biologia celular e processos de engenharia de tecidos de alto rendimento, bem como em nossa tecnologia de bioimpressão de precisão”, disse Sharon Fima, CEO da MeaTech. “Acreditamos que nos colocamos na vanguarda da corrida para desenvolver produtos de carne de alta qualidade à base de células”. Segundo ele, linhas celulares para carne de porco e frango também estão sendo desenvolvidas.

Fima afirmou que a MeaTech pretende produzir carne cultivada com o mesmo custo da carne convencional. No entanto, ao que tudo indica, os bifes não vão aparecer nos pratos dos clientes tão cedo. Isso porque, de acordo com a empresa, sua primeira entrada no mercado será a comercialização da gordura cultivada como ingrediente de outros produtos, com planta-piloto prevista para 2022.

“O anúncio da MeaTech marca um passo empolgante em termos de complexidade e tamanho de um bife cultivado”, disse Seren Kell, gerente de ciência e tecnologia da unidade europeia da organização mundial Good Food Institute (GFI). “A impressão 3D permite que as empresas criem produtos mais sofisticados de ‘cortes inteiros’, que podem recriar autenticamente o sabor, a textura e a sensação na boca da carne convencional”.

A carne cultivada a partir de células requer aprovação regulatória antes de ser vendida ao público, e isso aconteceu pela primeira vez no final de 2020, quando nuggets de frango da empresa americana Eat Just foram servidos a consumidores de Singapura.

 Entre outras empresas que buscam produzir carne baseada em laboratório estão a Mosa Meats, da Holanda, que produziu o primeiro hambúrguer de carne de laboratório em 2013, e a Memphis Meats, agora controlada em parte pela Tyson e Cargill, duas das maiores empresas de carne do mundo. Além delas, existe a também holandesa Meatable, que visa eliminar a necessidade de extração repetida de células iniciais de animais, criando linhas que se multiplicam continuamente.
FONTE: https://olhardigital.com.br/2021/12/15/ciencia-e-espaco/empresa-israelense-diz-ter-produzido-o-maior-bife-em-impressao-3d-do-mundo/